Les Menus Cérémonie

LE CHAMPETRE

APERITIF : 10,00 euros/personnes
* Canapés (3 sortes/personnes)
* Feuilletés (saucisses, fromages)
* Croustades (brandade)
* Assortiment de Navettes (2/pers)
* Pains surprises (50 sandwichs)
* Panier de crouton avec :
- Tapenade verte et tapenade noire
- Caviar d'aubergines
- Chutney de poivrons

Traiteur Atelier des saveurs mariage menu champètre

BUFFET : 34 euros/personnes
* Déclinaison d'aubergines en 3 façons (papetons, roulées à la provençale, riste)
* Crespéou Provençal et son coulis de tomate
* Rouille de sèches
* Salade de graines aux raisins et coriandre fraiche
* Saumon à la parisienne
* Tartare de saumon à l'huile d'olive et herbes fraiches
* Melon de pays et jambon serrano
* Planches de charcuterie (rosettes, saucisson à l'ail, saucisses sèches, caillettes aux herbes)
* Planche de viande (boeuf et porc)
* Poelée de courgettes et pommes au curry
* Salade de poivrons grillés au balsamique
* Buffet de fromage (bleu, comté, brie de Maux, chèvre)

BUFFET DE DESSERTS :
* Sablé aux fruits rouges et pâtissière au pastis
* Sablé aux pèches rôties miel et basilic
* Sablé aux abricots et amandes grillées
* Gâteau chocolat
* Café, thé, infusion

Traiteur Atelier des saveurs mariage buffet dessert

LE GUSTATIF

APERITIF : 12 €/pers
* Feuilleté 3 sortes (fromage, saucisse, brandade maison)
* Canapé 3 sortes (mousse de foie et magret de canard fumé, rillettes de saumon, *grosse jambon cru et tomates confites)
* Assortiment de navettes (1/pers)
* Pain surprise (50 sandwichs)
* Pique de saucisses cocktail
* Blinis au taramas et œufs de lumps
* Pique de pruneaux et abricot au lard
* Mini samossa de canard à la coriandre
* Mini Saint-Jacques en persillade (Sup 2€/pers)

Traiteur Atelier des saveurs mariage menu Gustatif

REPAS : 48 €/pers
* Mise en bouche : (ex : Carpaccio de potiron au lard paysan)
ENTREE :
– Terrine de foie gras de canard mi-cuit maison, chutney de fruits et jeunes pousses
POISSON :
– Filets de rouget barbé en fines gelée jus de légumes de bouillabaisse
Ou–ruban de sole et farce fine de Saint-Jacques sur une bisque de crustacés
******** Ou ********
Déclinaison de saumon en trois façons (fumer, confit, tartare) et sa crème légère citron ciboulette
Trou normand : citron vodka ou poire Williamine

VIANDE :
– Noisettes de veau juste saisi, velouté aux cèpes, gratin dauphinois et poêlée de gourmands forestière
******** Ou ********
– Tête de filet mignon de porc rôti, caramel donnions au poivre de Seshuan
******** Ou ********
– Suprême de pintade fermière au lait de coco et citronnelle.

FROMAGE :
– Trilogie de fromage de France : (chèvre, bleu, brie)
DESSERT :
– Pièce montée des jeunes mariés
Café et ses mignardises

• Nappage, vaisselle, pain et service compris

LE MERIDIONAL 58 €/pers

APERITIF AUX RUCHES :
* Panier de Mini légumes en anchoïade
* Gaspacho andalous condimenté
* Feuilles de vignes à la Grecque
* Rouleaux d'aubergines à la provençale
* Tomates cocktails farcies à la brandade maison
* Croutons aux tapenades verte et noire maison
* Croustilles de chèvre et jambon de pays au miel et pignons de pin
* Mini St Jacques marinés au citron vert

ANIMATION :
* Poêlée de soupions au chorizo en persillade

ENTREE :
* Filet de rouget Barbet en fine gelée au jus et légumes de bouillabaisse.

Traiteur Atelier des saveurs mariage menu meridional

PLAT CHAUD:
* Souris d'Agneau de 7h comme en provence, tian de légumes et écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et ails confits
FROMAGE :
* Plateau de Fromages de France affiné avec brochette de fruits secs. (Pélardon de Mme Guet, Reblochon de chèvre (si de saison), tome de brebis, comté affiné, Brie de Maux, Bleu d'Auvergne,)
DESSERT :
* Pièce montée en choux avec nougatine (3 choux/pers)
Café, thé, infusion (mignardises

• Nappage, vaisselle, pain et service compris

LE RAFFINE 65 €/pers

APERITIF AUX RUCHES :
* Canapé: 3/pers
* Navette : trois par personne
* Pain surprise: 2 pièces de 50 sandwichs
* Anchoïade : 20 portions
* tartare de saumon frais aux herbes, en cuillère (1/pers)
* gaspacho andalou condimenté (1 verrine/pers)
* Guacamole et crevettes marinées au citron vert(1 verrine/pers)
* brochettes de gambas et ananas (1/pers)
* pique de pruneaux et abricot lardés
* mini nems de chèvre et figues au miel

REPAS :
Prélude gourmand
ENTREE :
Terrine de foie gras mi-cuit maison, chutney de fruits et son mesclun
******** Ou ********
La grande assiette provençale et son mesclun au balsamiques (tomates cocktails à la brandade de morue maison, rouleaux d'aubergines à la provençale, papeton d'aubergines, tapenade, ruban de courgettes à la brousse)

POISSON :
Croustillant de dorade royale façon pissaladière, beurre légèrement citronnée (risotto et légumes étuvés)
******** Ou ********
Gros nems de Gambas, coulis de carapace corsé (risotto, julienne de légumes étuvés)

TROU NORMAND :
Colonel (vodka–citron)
******** Ou ********
Poires Williamine

VIANDE :
Noisettes de veau juste saisi, velouté aux cèpes (gratin dauphinois et poêlée de poids gourmands à la forestière)
******** Ou ********
Souris d'agneau de sept heures comme en Provence (tian de légumes et gousses d'ail confites)

FROMAGE :
Trilogie de fromage et sa brochette de fruits secs (chèvre de Mme guet, brie de Meaux, bleu d'Auvergne)
******** Ou ********
Buffet de fromage de France affinés (chèvre de Mme guet, brie de Meaux, comté 18 mois, tome de Savoie, roquefort) : supplément 2€/pers

DESSERT :
Pièce montée des jeunes mariés (3 choux/pers et nougatine)
******** Ou ********
Sablé créole mangue passion et ça crème anglaise vanille bourbon
******** Ou ********
Entremets aux deux chocolat et ça crème anglaise pistache
Café avec mignardises (Baba, tartelettes et macarons)

• Pain et service compris
(Possibilité d'avoir des brochettes de pains spéciaux +0,50 euros)

Ouverture Boutique / Contact

Du Mardi au Samedi

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Dimanche

9h00 - 13h00

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